餐饮女神节活动人员分工与协作实战指南

三月的风一吹，餐饮人的女神节筹备就得紧锣密鼓了。去年我们店做活动时，后厨张师傅端着刚出炉的樱花慕斯，看着前厅排队等拍照的姑娘们直抹汗："这阵仗比过年还热闹！"这话不假，但要hold住这场面，没点章法可不行。

一、活动前筹备的"三个必须"

记得2022年某连锁火锅店的女神节预案里，光是备用头绳就准备了200根——这是真事。筹备阶段就像备菜，料备齐了，炒起来才顺手。

1. 物料筹备组的工作日常

• 装饰物料：从门口的地贴到洗手间的香薰，去年我们试过把餐巾纸折成玫瑰花，成本省了30%
• 礼品库存：某网红奶茶店去年备了500支口红小样，结果活动开始2小时就发完了

物料类型	筹备要点	参考标准
装饰类	提前3天完成布置	《餐饮空间氛围设计规范》
礼品类	预备20%余量	2023餐饮促销白皮书

二、现场执行"铁三角"

上个月去考察某米其林餐厅，看见他们的传菜员衣服上别着对讲机耳麦，活像特工——这种细节最能提升协作效率。

1. 前厅三剑客

• 引导专员：要练就"火眼金睛"，去年小王在30平等候区同时照顾8组客人，创了纪录
• 摄影助理：某网红店的服务员现在都考了初级摄影师证

2. 后厨交响乐

李姐的凉菜间有张神秘时刻表：11:00-13:00主神套餐，14:00后重点出下午茶。她说这叫"跟着客流走"。

岗位	高峰期任务	协作对象
主厨	把控出餐节奏	前厅经理
洗碗工	预备3套餐具轮换	传菜组长

三、那些容易踩的坑

去年某商场餐厅搞拍照送菜活动，结果打印机卡纸，急得店长亲自跑去隔壁文具店买墨盒。现在他们的应急预案多了条：所有设备备双份耗材。

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四、协作就像跳探戈

记得有次看见服务员小王举着自拍杆满场跑，后厨陈师傅端着菜追着喊："姑娘你倒是停一停啊！"后来他们发明了"红绿灯"手势——举左手停，右手转圈继续拍。

下班后的复盘会成了故事会：有人说看见顾客把玫瑰插在奶茶里拍照，有人建议下次准备可食用花瓣。窗外的霓虹灯明明灭灭，后厨飘来烤曲奇的香气，这些细碎的光亮，才是餐饮人真正的女神节。